我是土生土长的南方人，从小早餐以米粉和挂面为主，那时物质的匮乏造就了一年四季早餐的品种没有多大的变化，这也许是很多家庭的共同点吧。而北方的面食可谓花样百出，刷新了我对早餐的理解。

万事开头难，做饭也是一样的道理，平常没有接触过的面食，刚开始时很打怵，一旦入了门，看到自己的劳动成果被家人认可，无以言表的成就感会让你信心百倍，慢慢深陷其中不能自拔。如果您没有接触过面食，希望您试试看，学会一些基本的面食做法，让你的早餐桌变得丰富起来。

今天给大家分享的是在北方比较受欢迎的一种早餐，韭菜盒子，结合了馅饼和饺子的特色，拥有馅饼的酥香和饺子的外形，但是做法比馅饼简单，口感比饺子香。外面酥香，里面柔软，汤汁丰盈，是一道让人无法抗拒的面食。顾名思义，韭菜盒子的主料是韭菜，配上炒熟的鸡蛋，一黄一绿的搭配不但颜色漂亮，味道也是极鲜的。

一般情况面皮使用半烫面，即一半面粉用开水烫面，另一半面粉用冷水和面。做出来的韭菜盒子外皮柔软不粘牙。如果时间紧迫来不及烧开水，可以用冷水和面，但是需要将面团调得软和一些，这样做出来的韭菜盒子味道也很不错。最不推荐的是全烫面，做出的面食吃起来较无劲道，且会有粘牙，粘手，粘菜板的缺点。

韭菜固然好吃，但是有些朋友吃韭菜会有烧心的感觉，这是因为韭菜中含有大量膳食纤维，这些纤维比较粗，一些肠胃功能比较弱的人就难以消化，容易引起胃胀，烧心的感觉。

对于这种情况其实也有解决办法，调馅料的时候再加上一起其他的蔬菜，就能大大解决烧心的问题。家里的老人身体不太好，每天要吃不少西药，胃早已经伤得不轻。因此，平常在做韭菜盒子的时候我会加上一些剁碎的西葫芦或者菌菇类食材，口味不受影响，吃起来更加鲜美多汁，还能大大解决烧心的困扰。有同样困扰的朋友不妨试试看。

【韭菜盒子】

准备食材：韭菜一把，鸡蛋两个，蟹味菇半盒，盐适量，花生油适量，面粉300克，清水175克

制作步骤：

1、将所有主食材准备齐全：韭菜，鸡蛋，蟹味菇。没有蟹味菇也可以用口蘑，袖珍菇等其它没有特殊气味的菌菇代替。

2、韭菜洗净后控干水分切小段，蟹味菇洗净后攥干水分切成末备用。

3、两个鸡蛋磕入碗中，放入少许盐和少许料酒，搅拌均匀，放入油锅里炒成颗粒状，盛出来备用。韭菜丁，蟹味菇丁，放凉的鸡蛋碎放入一个较大的碗中，根据个人口味调入适量盐。

4、放入两勺花生油，顺一个方向用筷子搅拌均匀，馅料就调好了。

5、面和好后滚成长条状，分割成一个个大小均匀的面剂子，将面剂子擀成圆片状。

6、取一张面片，中间放入适量馅料，对折，捏紧收口。刚开始操作的朋友馅料少放一点，这样比较容易包。

7、平底锅放少许花生油，放入韭菜盒子，煎到两面焦黄，放入小半碗清水，盖上锅盖焖煮3分钟左右，水分全收干后再出锅。

8、趁热吃口感最好，外酥里嫩，咬一口满嘴流汤汁，真的非常鲜美。菌菇类的食材有增强身体免疫力的作用，平常炒菜，做汤，包饺子等都可以放一点，营养又美味。