很多人一说补钙就是喝牛奶，其实不然。在日常食物中含钙量最丰富的就是芝麻酱，被称为“补钙冠军”，含钙量是牛奶的10倍。
芝麻酱有很高的保健价值：含铁量比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍。对骨骼发育有益处，还能预防缺铁性贫血；另外，芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落； 还有很好的润肠通便作用。中老年要常吃，手脚有劲精神头足。
一、【自制芝麻酱】
1.首先，我们准备清理干净的白芝麻200克。把锅烧热，倒入准备好的芝麻，开小火不停颠锅翻炒几分钟。
2.芝麻炒成金黄色、闻到浓浓的香味以后盛出，放在一边晾凉备用。炒芝麻的时候温度不要太高，让芝麻均匀受热，主要是炒干内部的水分，这样芝麻酱才会更方便保存，不易变质。
3.把晾凉的芝麻 放入榨汁杯中进行打磨。打磨过程中可以把榨汁杯取下来摇晃几下，方便芝麻完全打碎。
4.一直打磨至看不到芝麻碎、呈细腻的糊状时，我们的芝麻酱就做好了。
取下来轻轻摇晃均匀，大家看一下，一把芝麻足足打了一大碗芝麻酱，真正的天然无添加、香味浓郁、口感纯正。
二、【芝麻酱蒜汁捞面】
1.准备十香叶、荆菜叶、大蒜、芝麻酱、鸡蛋丝和黄瓜丝。
2.大蒜拍扁放在蒜臼子里面，再放入十香叶、一勺食盐捣成蒜泥。加入两勺生抽、三勺香油、五勺陈醋、一勺鸡粉、再倒入适量的芝麻盐。准备一个小碗挖入适量的芝麻酱，用温水盛开。然后把调好的芝麻酱倒在蒜泥里面充分地搅匀。
3.烧半锅开水，放入面条用筷子抖散防止粘连。面条全部飘起来看不到白色的硬芯，基本上就熟了。面条捞出来用清水冲洗过凉，浇上蒜汁，再配上黄瓜条、鸡蛋丝和荆菜叶，那叫一个爽口。
三、芝麻酱凉皮
1.首先，我们准备红薯淀粉300克，加入600克的清水，搅拌均匀。再加入少许的食用碱，继续搅匀备用。
2.锅中加入清水900克，大火把水烧开，转小火倒入调好的红薯粉。不停地搅拌，将锅底的红薯粉搅起，以免糊锅。
3.慢慢加热的过程，锅中会鼓起大泡。继续翻炒，红薯粉由白色变成微黄色。呈半透明的胶状时，即可出锅。把红薯粉倒入保鲜盒中，用铲子把表面压平，静置1个小时。
4.凉粉冷却的时间，我们准备料汁。大蒜几粒，拍散后切成蒜末。小米椒几个，切成圈。加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，生抽10克，红油10克，香油5克。
香菜一根，芝麻酱2勺，搅拌均匀备用。
5.1个小时以后，红薯粉已经冷却定型，凉粉就做好了。把凉粉倒扣在案板上，凉粉整体呈现出半透明状，滑溜溜的、很有弹性。
把凉粉切成片或者长条，再浇上调好的料汁即可食用。
