很多人一说补钙就是喝牛奶,其实不然。在日常食物中含钙量最丰富的就是芝麻酱,被称为“补钙冠军”,含钙量是牛奶的10倍。

芝麻酱有很高的保健价值:含铁量比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍。对骨骼发育有益处,还能预防缺铁性贫血;另外,芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落; 还有很好的润肠通便作用。中老年要常吃,手脚有劲精神头足。

一、【自制芝麻酱】

1.首先,我们准备清理干净的白芝麻200克。把锅烧热,倒入准备好的芝麻,开小火不停颠锅翻炒几分钟。

2.芝麻炒成金黄色、闻到浓浓的香味以后盛出,放在一边晾凉备用。炒芝麻的时候温度不要太高,让芝麻均匀受热,主要是炒干内部的水分,这样芝麻酱才会更方便保存,不易变质

3.把晾凉的芝麻 放入榨汁杯中进行打磨。打磨过程中可以把榨汁杯取下来摇晃几下,方便芝麻完全打碎

4.一直打磨至看不到芝麻碎、呈细腻的糊状时,我们的芝麻酱就做好了。

取下来轻轻摇晃均匀,大家看一下,一把芝麻足足打了一大碗芝麻酱,真正的天然无添加、香味浓郁、口感纯正。

二、【芝麻酱蒜汁捞面】

1.准备十香叶、荆菜叶、大蒜、芝麻酱、鸡蛋丝和黄瓜丝。

2.大蒜拍扁放在蒜臼子里面,再放入十香叶、一勺食盐捣成蒜泥。加入两勺生抽、三勺香油、五勺陈醋、一勺鸡粉、再倒入适量的芝麻盐。准备一个小碗挖入适量的芝麻酱,用温水盛开。然后把调好的芝麻酱倒在蒜泥里面充分地搅匀。

3.烧半锅开水,放入面条用筷子抖散防止粘连。面条全部飘起来看不到白色的硬芯,基本上就熟了。面条捞出来用清水冲洗过凉,浇上蒜汁,再配上黄瓜条、鸡蛋丝和荆菜叶,那叫一个爽口。

三、芝麻酱凉皮

1.首先,我们准备红薯淀粉300克,加入600克的清水,搅拌均匀。再加入少许的食用碱,继续搅匀备用。

2.锅中加入清水900克,大火把水烧开,转小火倒入调好的红薯粉。不停地搅拌,将锅底的红薯粉搅起,以免糊锅

3.慢慢加热的过程,锅中会鼓起大泡。继续翻炒,红薯粉由白色变成微黄色。呈半透明的胶状时,即可出锅。把红薯粉倒入保鲜盒中,用铲子把表面压平,静置1个小时。

4.凉粉冷却的时间,我们准备料汁。大蒜几粒,拍散后切成蒜末。小米椒几个,切成圈。加入食盐2克,白糖少许提鲜,味精1克,生抽10克,红油10克,香油5克。

香菜一根,芝麻酱2勺,搅拌均匀备用。

5.1个小时以后,红薯粉已经冷却定型,凉粉就做好了。把凉粉倒扣在案板上,凉粉整体呈现出半透明状,滑溜溜的、很有弹性。

把凉粉切成片或者长条,再浇上调好的料汁即可食用。