胖头鱼就是我们日常生活里面经常说的是花鲢，是我们经常吃到的淡水鱼之一。胖头鱼有着很高的营养价值，含有丰富的脂肪、蛋白质与钙质等，有着健脾利肺与补虚劳等功效。胖头鱼的烹饪方法也是有很多的选择，可以清蒸、炖、烧等。这次，我们简单为大家说一说喜欢吃胖头鱼的要注意了，胖头鱼这样做更好吃，孩子都超喜欢。
（1）红烧胖头鱼
食材：胖头鱼、葱姜蒜、黄酒、盐、酱油、冰糖
做法：1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2、将葱姜切成大段，蒜整头备用；将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
3、将葱姜段入锅直到香味出来，再入放鱼头，倒入黄酒没过鱼头，再加入酱油、冰糖，用小火直到汤汁收干
（2）胖头鱼浓汤
食材：胖头鱼，酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法：1、胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。
2、混合所有的调料调成汁；锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。
3、放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜；炖至汤汁浓稠后既可。
（3）鱼头炖豆腐
食材：胖头鱼头、豆腐、香葱、生姜、大蒜、淀粉、酱油、料酒、饭来张口香菇夹馍酱、胡椒粉、白糖
做法：1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、饭来张口香菇夹馍酱、味精和胡椒粉；
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
（4）水浸胖头鱼
食材：胖头鱼芥兰，腐竹，葱，姜，香菜盐，白糖，醋，酱油，料酒，花椒，香油，胡椒粉
做法：1、将胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中，加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火再浸5分钟；
2、将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上，取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝；
3、烧热油，加入花椒炸香后浇在鱼上，放香菜即可。
（5）剁椒胖头鱼
食材：胖头鱼，剁椒，柠檬，姜，色拉油，胡椒粉，西红柿，香菜
做法：1、大蒜切片，生姜片和葱段；用大蒜片和生姜片，葱段铺在盆底
2、鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。
3、锅内水开后，放进鱼盆；盖上盖子，大火炖20分钟；打开去除上面的葱段和生姜片；重新撒上葱花
4、起油锅，倒入橄榄油烧至10分热；淋在鱼头上
（6）萝卜炖大头鱼
食材：萝卜，白醋，姜，葱，大头鱼，盐，高汤精
做法：1、热锅后放少许油，葱姜，几滴白醋炒出香味，加萝卜翻炒一会。
2、继续加入鱼段，水，待汤烧开后加适量盐；最后加高汤精出锅即可。