提起钙含量丰富的食物,相信大家会脱口而出,牛奶。因为在我们大多数人的印象中,牛奶是高蛋白质和高钙的代名词。根据《中国食物成分表》中的数据,每100克牛奶中含有104毫克的钙。和牛奶相比,有些绿叶菜的钙含量比牛奶还高,只是很多人都不知道。

下面,就跟大家分享5种常见的“高钙”绿叶菜,它们的钙含量都比牛奶高,每天吃上1把,全家老小钙补足,其中芥蓝排倒数第一,菠菜未上榜。

第五名:芥蓝

芥蓝,学名叫白花甘蓝,主要产自我国华南一带。芥蓝吃起来略带苦味,是因为其里面含有有机碱,能刺激人的味觉神经。除此之外,芥蓝中还富含膳食纤维、维生素E和钙元素。每100克芥蓝中,钙含量为121毫克,比牛奶还高。

【推荐食谱:芥蓝炒牛肉】

食材准备:芥蓝1把、牛肉200克、大蒜3瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺

1、牛肉洗净,切成薄片,加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉,抓匀腌制15分钟;芥蓝洗净,摘去叶子,菜梗斜切成段状;大蒜切末备用;

2、热锅加油,放入牛肉,大火炒至牛肉变色后,立马盛出来,然后往锅中倒入芥蓝梗,翻炒至略微变软后,再倒入芥蓝叶,继续大火翻炒至断生,把牛肉倒回去,大火翻炒几下,加1勺生抽、1勺蚝油,炒匀即可出锅。

第四名:小油菜

小油菜,是非常常见的一样绿叶蔬菜,有些地方的人们称其为“上海青”。每100克小油菜中,含有153毫克钙,也是绿叶蔬菜中钙含量较高的一种。

【推荐食谱:香菇炒小油菜】

食材准备:小油菜200克、鲜香菇5朵、大蒜3瓣、蚝油2勺

1、小油菜掰开,清洗干净后沥干水分;香菇洗净,去除菌柄,再切成片状;大蒜切末备用;

2、热锅加油,放入蒜末炒香后,倒入香菇,翻炒至香菇变软,再倒入油菜,大火翻炒至油菜断生,加2勺蚝油,炒匀即可出锅。

第三名:红薯叶

红薯叶,又叫地瓜叶,是红薯生长过程中长在茎上的嫩叶。红薯叶适合的吃法非常多,可以小炒烧汤,也可以凉拌食用,吃起来清香爽口,非常适合夏天食用。每100克红薯叶中,含有180毫克的钙。

【推荐食谱:蒜蓉炒红薯叶】

食材准备:红薯叶1把、大蒜5瓣、食盐适量

1、将红薯叶摘洗干净,把老梗和老叶部分去掉,只留下嫩叶,然后沥干水分;大蒜切末备用;

2、热锅加油,放入蒜末炒香,再倒入红薯叶,大火快速翻炒至红薯叶变软后,加适量食盐,炒匀即可出锅。一定要全程大火,并且不能炒太久,不然红薯叶的口感会大打折扣。

第二名:芥菜

芥菜,属于十字花科蔬菜,可以直接炒着吃,也可以腌制食用。在众多蔬菜中,芥菜可以算是“含钙量大户”,每100克芥菜中,含有230毫克钙,是当之无愧的高钙绿叶菜。

【推荐食谱:蚝油芥菜】

食材准备:芥菜1棵、大蒜3瓣、蚝油2勺

1、芥菜掰开,清洗干净,再切成段状;大蒜切末备用;

2、锅中水烧开后,放入芥菜,焯烫30秒后,捞出来沥干水分;

3、起锅加油,放入蒜末炒香,再倒入芥菜,大火翻炒至芥菜变软,加2勺蚝油,炒匀即可出锅。

第一名:荠菜

荠菜,是大家比较熟悉的一样野菜,咱们国家自古以来就有食用荠菜的习惯。在李时珍的著作《本草纲目》中,还将荠菜称为“护生草”。荠菜可以拿来炒鸡蛋,或是做饺子馅,都非常好吃。每100克荠菜中,钙含量高达294毫克。

【推荐食谱:荠菜炒鸡蛋】

食材准备:荠菜200克、鸡蛋3个、食盐适量

1、将荠菜的老根和老叶摘掉,清洗干净,可以用淡盐水浸泡30分钟再清洗;

2、锅中水烧开后,放入荠菜,焯水30秒后捞出来,挤干水分,再切碎放碗里,往碗里敲入鸡蛋,加适量食盐,搅拌均匀;

3、热锅加油,倒入荠菜鸡蛋液,待蛋液半凝固后,大火翻炒几下,即可出锅。