导读俗话说：“不时不食，顺时而食”，这句话的意思是，不管是什么食物，不到时节不要吃，要顺应时节去饮食。因为各种食物，只要到了吃它的季节，不仅味道是最好的，而且营养价值也是最高的，并且售价还卖得便宜。而每年春天，当然少不了吃野菜，因为大部分的野菜不仅味道格外鲜美，而且营养也非常丰富。
在春天，我会趁着天气好，去路边或者田边寻找一些野菜，比如最近正是吃“马兰头、艾叶、 曲麻菜、鼠麴草、苜蓿、榆钱”的野菜，而在这些野菜中，我最爱吃的就是苜蓿，因为苜蓿比其他野菜吃着更嫩，而且它还没有特殊的异味，每次我去挖野菜，就是专门找苜蓿呢。而苜蓿也非常好识别，它的叶子长得很像花生叶，但是它叶片有锯齿，只要发现一颗苜蓿，周围就有好多。
苜蓿不仅好吃，而且营养价值特别高，因为它具有祛湿、排毒、降火的作用，希望大家在春天遇到手软，更别把它当野草扔掉了。而苜蓿的吃法也有很多，比如炒或拌馅都特别好吃，今天分享的这种做法是苜蓿土豆泥，因为苜蓿的清甜味和土豆的清香味搭配在一起，可以使这道菜吃着更香更甜，接下来就把这道苜蓿土豆泥的做法分享给大家。
【原材料准备】：苜蓿、土豆、食盐、鸡精、十三香、蒜末、食盐、食用油适量。
【详细做法】：
第一步：不管是挖回来还是买回来的苜蓿，一定要将苜蓿的茎多掐一点丢掉，因为底下的茎比较老，吃着像草一样，苜蓿只有上半部位吃着才是最嫩的。将择干净的苜蓿放入到淘米水或者盐水中浸泡5-10分钟，这样可以去除苜蓿中可能含有的虫卵。
第二步：用流水将浸泡好的苜蓿冲洗2-3遍，然后再把苜蓿切成小碎末，接着锅中放入适量的水，大火将水煮沸后，将苜蓿放入到锅中焯水1分钟捞出，将苜蓿焯一下水，可以去除苜蓿中的涩味，最后把苜蓿中多余的水挤出来。
第三步：大家买土豆时，尽量挑选新鲜的应季土豆，这种土豆香味浓郁，吃着也比较细嫩。买回来的土豆，削皮后洗净，然后切成片状，能切多薄就切多薄，接着再把土豆片放入到蒸锅中，大火将土豆蒸8-10分钟，直到将土豆蒸烂即可关火。
第四步：将锅烧热后，放适量猪油到锅中，没有猪油就用花生油或大豆油，大火将油烧热后，然后把蒜末放入到油中爆香，然后把挤干水分的苜蓿放入到锅中炒香，大概炒10-20秒即可。
第五步：将蒸熟的土豆捏成泥后放入到锅中，然后撒上十三香、食盐、鸡精，接着用锅铲子反复的碾压土豆泥，直到苜蓿和土豆泥完全融合在一起即可起锅食用。如果喜欢吃辣的，还可以加一点辣椒油。
【技术总结】：1、苜蓿一定要摘上面的叶子吃，底部的太老了，口感不好！2、十三香、食盐、鸡精放入到锅中后，一定要用锅铲反复按压土豆，这样才能使味道溶于到土豆中。3、做好的苜蓿土豆泥一定要当天吃完后，放的时间太长，口感太差。
