天热了吃啥都没胃口，就想吃点有味道的，这不今天早上去市场买的土豆中午没吃完还省几个，打算做个土豆粉吃，以后想吃土豆粉不用出去买了，教你自己在家就能做，简单几步就搞定，干净卫生还无添加，香辣开胃超过瘾，味道一点也不输外面买的，下面我就把详细的做法分享给大家。
自制土豆粉
第一步首先准备3个清洗干净的黄心大土豆，先用刮皮刀将土豆的外皮刮掉，土豆刮好皮后，再加入适量的清水，先将土豆简单的清洗一下。
土豆刮皮清洗干净
洗净后放到菜板上，再给它切成小一点的土豆块儿。
切成小块
全部切好后再给它放入破壁机里，加入适量的清水，不用加太多能保证机器能正常的运转即可。
放入破壁机
然后打开破壁机，将其研磨成粉浆，没有破壁机的用绞肉机或者料理机也可以，只是没有破壁机打的这么细腻，接着在盆子里面铺上一层纱布，再把打好的粉浆倒进来。
打成粉浆倒入纱布过滤
我们先给它过滤一下，将多余的土豆渣渣给它过滤出来，这一步我们主要是为了提取新鲜的湿淀粉，如果直接用干淀粉做的话，里边必须要添加东西才行，不然做出来没有弹性，而且还容易断。
过滤掉土豆渣渣
过滤好后先给它放在一边，沉淀二十分钟让土豆淀粉都沉到盆底。
放一旁静置20分钟
待沉沉淀一段时间后，我们先将上面的水给它倒下来，下面就是沉淀出来的纯土豆淀粉，用新鲜的湿淀粉粘性好做出来土豆粉儿口感才筋道爽滑，这也就是为什么不直接用现成的干土豆淀粉做的原因。
倒掉上面的水
然后先加入20克清水倒入淀粉中，将沉淀出来的土豆淀粉先稀释一下，再冲入200克刚烧开滚烫的开水进行烫浆，迅速的搅拌均匀边倒边搅拌，藕粉大家都吃过吧，就跟冲藕粉一样，一定要用刚烧开滚烫的开水给它烫熟。
加开水烫浆
手速一定要快，直至给它烫成这种完全呈透明状就可以了。
烫成这样
接着再往里面加入300干的土豆淀粉进来，趁热用筷子先给它搅和在一起，一定不要等凉了。
加入干的土豆淀粉混合
再用我勤劳的右手给它揉成粉团儿，这个时候不用担心会烫到手，因为热度全部都在里边儿，揉成这个样子就行了。
揉成粉团
接着先给它取出来，在揉面垫上再撒点干淀粉，防止粘连，然后给它放到揉面垫上，再次下手给它揉搓一会儿，这样更加的光滑细腻，揉好先下手，给它按扁，再用擀面杖稍微擀一下，不要擀的太薄，像这个样子就可以了。
擀成这个厚度
再用切面刀给它切成手指粗细的长条状，注意两根不要粘连在一起，粘连在一起不好取下来哦。
切成手指粗细的长条
先取一根用手掌给它搓成细长条，喜欢吃粗的就搓的粗一点儿，反之则细一点，大概搓成这个样子，比面条粗一点儿，粗细自己随意都可以。
搓成细长条
接着在锅里提前烧一锅开水，再把搓好的土豆粉儿下入滚烫的开水中，再用筷子轻微的扒拉一下。
开水下锅
土豆粉很容易煮，没一会儿时间它就会全部漂浮起来，等全部漂浮起来之后，再煮个一到两分钟，将其彻底的煮熟，煮透就给它控水捞出来。
煮熟捞出来
先给它捞入凉白开中，过一下冷水，这样吃起来口感更加的筋道，先给它放一边备用。
过冷水备用
土豆粉想要好吃料汁也非常关键，接下来我们再来调个灵魂拌料，准备几个蒜瓣儿，用刀给它拍散再剁成蒜末，再准备两个小米辣切成辣椒圈儿，另外再准备三根小葱切成葱花，切好一并收入小碗中，再加入一勺红色的细辣椒面儿上色，一勺白白胖胖的白芝麻，然后淋入188度滚烫的热油，激发出香味。
浇上热油
调味加入一小勺食盐、一勺生抽、半勺香醋、少来点鸡精，最后再来点儿白糖，然后用勺子给它搅和均匀，这料汁儿就是蘸鞋垫儿都好吃。
料汁调好备用
接着把土豆粉控水捞出来，倒入碗中，再淋上我们刚刚调好的料汁儿。
淋入料汁
如果家里条件允许的话，再加入一勺花生碎和一勺榨菜丁，最后再撒上适量的香菜段。
土豆粉成品图
开吃的时候下手给它翻拌均匀，美味即成。这样做出来的土豆粉儿爽滑筋道，QQ弹弹、香辣开胃、天热没胃口来上一碗保证会食欲大增。
太香了