鱼香肉丝正宗做法：

用料：里脊肉200克，胡萝卜50克，干木耳8克，莴笋50克，青椒30克，笋30克，食用油50毫升，适量的食用盐，适量的葱，适量的生姜，30克剁椒，适量的水，适量的醋，三瓣蒜，30克郫县豆瓣酱，适量的花椒，适量的白胡椒，20毫升花雕酒，适量的淀粉，适量的生抽，适量的白糖。烹饪难度：容易。烹饪时间：少于三十分钟。

步骤：第一步：准备所有食材。把里脊肉清洗干净，然后放到冰箱里面冷冻一下再拿出来，切成丝放到碗里。加入适量的花雕酒，适量的白胡椒，适量的食用盐，一勺淀粉腌制十五分钟。

第二步：把木耳提前泡到水里，泡好以后，切成丝。把胡萝卜清洗干净，切成胡萝卜丝，青椒，笋，莴笋清洗干净，然后切成丝，葱切段，生姜切成丝，蒜切末备用。

第三步：在锅里倒入适量的食用油，油温升起，把肉丝放进去翻炒，并用筷子搅拌开。等肉丝变色后，就可以捞出来了。

第四步：然后在锅里倒入少许的食用油，把花椒放进去爆香后捞出来，放入郫县豆瓣酱，剁椒炒出红油后，把葱姜放进去翻炒。再将胡萝卜丝放进去翻炒，随后放入笋丝，莴笋丝，木耳丝，青椒丝继续翻炒。翻炒至配菜稍微软之后，加入肉丝，再倒入料汁，继续翻炒，翻炒至汁稠，放入蒜末，再翻炒几下，就可出锅了！