说起东北菜，很多人脑中首先想到的是猪肉炖粉条。然而，你吃过这道菜，但你真的了解它吗？
众所周知，猪肉炖粉条是一道颇具东北风味的菜肴，是东北菜的代表之一，深受全国各地人们的喜爱。
但是，你可别小看这猪肉炖粉条，它可是大有来头。据说早在唐朝时期，一代名将薛仁贵非常喜欢吃四川菜，正好有一次，朝廷把他派到了东北作战。部队休整期间，他便命人给他做川菜吃，但是，由于当时条件的限制，伙夫只能根据当地的实际情况为其改良加工。渐渐地，一道四川风味的菜便在东北流传开来。后来，当地人们根据自己的口味加以改良，慢慢地就成了我们现在所见的"猪肉炖粉条"。如今，这道菜不仅在东北三省非常有名，而且还享有"东北第一炖"的美誉。
猪肉炖粉条
东北人做这道菜，各家各户的口味略有不同。这是因为各家各户在烹制时，总会根据自己不同的口味，对食材和做法略作调整。比如，有的人会在其中加入豆腐、萝卜等食材。但是，最为传统的做法还数"白菜猪肉炖粉条"。
做正宗的白菜猪肉炖粉条，猪肉要用五花肉（猪肋条肉），粉丝最好选用山芋粉（红薯粉），白菜选用卷心大白菜。
配料：大葱，姜，蒜，香叶、桂皮、八角，料酒，生抽，老抽，耗油，油，盐。
"猪肉炖粉条"所需的食材
做法：
1.将五花肉洗净，切成均匀大小的小块，大白菜洗净切块儿；大葱洗净斜切成片，姜蒜洗净切片；粉丝提前用50℃以上的温水泡至发软，放一旁备用。
2.架锅加热，待过微热后倒入适量食用油，油烧热后，放入五花肉中火快速翻炒。
3.待五花肉炒至出油，表面变成淡焦黄色后，立即倒入葱姜蒜一同翻炒。
炒制"猪肉炖粉条"
4.五花肉与葱姜蒜混合均匀后，倒入1勺料酒、1勺生抽、2勺老抽、2勺耗油翻炒、半勺盐，继续翻炒，均匀后加入事先备好的桂皮、香叶、八角。
5.加入刚好能淹没五花肉的水，水烧开后，加入大白菜，盖上锅盖中火焖锅20分钟左右。
6.待大白菜熟透后，再放入事先泡好的粉丝，加盖煮至粉丝熟透即可出锅。
猪肉炖粉条
注：焖锅期间注意锅内水快烧干时加水，一次性不用加太多，每次半碗水足矣。