导读
豆渣是个宝，以后早晨榨豆浆剩下的豆渣可别再扔了，往里边打2个鸡蛋简单一做出锅瞬间变废为宝，家里的大人小孩都爱吃。
豆渣是个宝
豆渣是豆制品加工过程中产生的副产品，豆渣含有丰富的蛋白质、植物纤维和部分矿物质，如钙、铁、锌等，营养也是相当丰富，你带榨完豆浆把豆渣丢了太可惜，今天我们就用豆渣分享一道美食。
准备200克的豆渣倒入干净的大盆里，再里边打入2个我家老母鸡顺产下的母鸡蛋，接下来再加入一勺半的食盐入个底味儿，其他的调料都不需要加，然后再用筷子给它搅拌均匀，把鸡蛋和盐给它搅拌至与豆渣融合，接下来再准备260克的干面粉，把面粉粉少量多次的加入到豆渣里边。
加入鸡蛋和面粉
不要一次性全部将面粉倒进来，因为面粉的干湿程度和豆渣的干湿程度不同，给面粉搅拌成大面絮状，然后再开始下手和面，由于咱这个面是用鸡蛋和的没有加一滴水，刚开始的时候可能会比较粘，下手揉一会儿之后就不会粘手了，和这个面还是要比平常和面费劲一点，多揉一会儿再给它揉成一个软硬适中的面团，像这个样子就行了。
揉成软硬适中的面团
表面不太光滑也没事儿，然后拿东西盖起来放在一边醒面20分钟，这样待会好擀，接下来再往小碗里面加入一大勺面粉和小半勺五香粉，然后用筷子给它搅拌均匀，食盐都不需要加了因为刚才豆渣里边已经加过盐了。
加入面粉和五香粉
接下来再准备一勺清油给它倒入我家祖传的大铁锅里，然后大火把油烧热，将锅里的油烧至冒烟的时候给它盛出来，然后趁热把热油浇到面粉里边激发出面香味，再用筷子迅速的给它搅拌均匀，搅拌成这种粘稠状，不要太稀了不然待会儿容易漏。
调个稠油酥
接下来咱们再准备几颗小葱清洗干净，然后给它切成葱花，尽量给它切的碎一点，切好之后给它放到一边备用。
切点葱花备用
这个时候我们的面团也醒好了，然后下手取出来在台板里下面撒点干面粉防止粘连，然后把面团放在上面下手给它按扁，这样比较好擀，然后再用擀面杖把面团给它擀开，直至给它擀成这种大包饼状。
擀成大饼状
然后再把提前调好的油酥给它倒在大饼上，接着再将油酥给它涂抹均匀涂满整个饼的表面，然后再把提前切好的葱花均匀的撒在饼上面，喜欢吃葱的朋友可以多撒一点这样吃起来会更香。
抹上油酥撒上葱花
撒完葱花后，沿饼的另一头给它卷起来，尽量卷的紧实一点，中间不要留空气。
卷紧实卷起来
卷好再用刀给它分割成大小均匀的小剂子。
切成小剂子
然后取一个小剂子，下手将两头给他捏合紧实。
捏合紧实
捏好之后放到台板上再用擀面杖给它成薄饼状擀好在上面再撒点黑芝麻增香，再用擀面杖轻轻的擀两下，这样芝麻不容易掉。
撒点黑芝麻
接着电饼铛预热刷油，锅烧热之后把擀好的小饼摆进来，然后在饼的表面给它刷上一层食用油锁住水分，不然的话表面很容易烤干吃起来口感发柴。
下饼刷油
然后盖上锅盖大概烙2分钟左右，把底部烙至金黄之后，然后用铲子给它翻个面儿，再次盖上锅盖直至烙至两面金黄即可出锅。
豆渣葱花饼
看这小饼烙的金灿灿的看着都好吃，而且用豆腐和鸡蛋做出来的饼，吃着非常的酥软，即使是凉了也不会硬，喜欢的话，你也赶紧试试吧