一、柠檬是什么
柠檬除了具有促进情绪的黄色色调和酸味之外，还富含抗氧化剂、维生素、矿物质等等。它们还可以用无数种美味的方式来使用--而且不仅仅是作为一种调味品或装饰品。
根据密歇根州立大学的研究，柠檬是一种柑橘类水果（类似于橙子和葡萄柚），在地中海和佛罗里达等较温暖的气候下生长，在冬季达到高峰。哦，还有这个。根据《植物》杂志2020年的一篇文章，柠檬在植物学上被归类为浆果。
注册营养师和Food Jonezi的创始人Charmaine Jones说，这种水果的大小、形状和颜色各不相同，但最常见的两个品种是Lison和Eureka柠檬，它们的果皮和果肉都是亮黄色。柠檬的果肉和果汁是可以食用的。柠檬皮也是如此，尽管它通常先作为果皮或作为保留物（如蜜饯、腌制）。
二 、柠檬的营养
作为一种相当小的水果，柠檬含有大量的营养物质，包括加强骨骼的钙、促进情绪的镁和支持肌肉的钾。根据2021年的一篇文章，柠檬的果肉、果汁和果皮含有类黄酮和维生素C--这两种超级明星抗氧化剂，是柠檬的许多营养益处的来源。更重要的是，根据Culina Health的注册营养师Annamaria Louloudis, M.S., C.D.N.的说法，柠檬果肉尤其含有可溶性纤维，这对健康消化、碳水化合物吸收和血液胆固醇管理至关重要。
根据美国农业部的数据，以下是一个不去皮的生柠檬的营养状况（约84克）。
24卡路里
<1克蛋白质
<1克脂肪
8克碳水化合物
2克纤维
2克糖
无论是切片、榨汁还是去皮，这种柑橘类水果肯定会以其明亮、欢快的颜色和令人印象深刻的营养成分使任何菜肴变得流行。那么它到底对于身体有什么好处呢？
三、柠檬的健康益处
说到营养，这种黄色的水果并没有让人失望--柠檬的健康益处也是如此。
1 支持免疫功能
说到柑橘类水果，橙子往往因其令人印象深刻的维生素C含量而抢尽风头。但是，每100克生的、去皮的柠檬中含有53毫克的营养物质，这些黄色的球体也值得大量关注。毕竟，它们的维生素C含量与100克的橙子表亲一样多--这还不包括果皮（根据美国农业部的数据，每100克的维生素C含量为129毫克）。
现在，这就是为什么这很重要：维生素C通常被认为是健康免疫功能的圣杯--也是有原因的。"Louloudis解释说："维生素C[有助于创造]白血球，而白血球会产生抗体。根据国家生物技术信息中心，抗体是识别血液中有害病菌（如病毒和细菌）并消灭它们的蛋白质。这反过来有助于保持你的免疫系统强大，能够抵御外来病原体。
2 防止疾病的发生
同样，柠檬果肉、柠檬汁和柠檬皮都富含维生素C和类黄酮，这是两种有效的抗氧化剂。Louloudis说，抗氧化剂是保护细胞免受自由基损害的物质。这是值得注意的，因为自由基是不稳定的分子，如果过量，会引发氧化压力，从而增加慢性疾病的风险，如心脏病和癌症，根据哈佛大学陈氏公共卫生学院。因此，由于柠檬的维生素C和类黄酮含量很高，它肯定能帮助防止疾病。(另见：黄酮类化合物的重要健康益处)
3 促进消化系统健康
柠檬果肉中的可溶性纤维可以养活你肠道中的有益细菌，注册营养师和Mea Nutrition的创始人Isa Kujawski, M.P.H., R.D.N.解释道。Kujawski说，有了可溶性纤维的适当滋养，这些微生物可以适当减少胃部的炎症并帮助消化。"她补充说："可溶性纤维在水中也是可溶解的，这意味着它能使粪便膨胀，促进定期排便。如果你容易便秘，这是一个好消息，但请记住，这种有利于肠道的营养物质存在于果肉中，而不是果汁本身。
这意味着，你必须吃整个柠檬就像你吃橙子一样，这样才能真正收获果肉中对肠道有益的营养物质。
4 保护心脏
柠檬果肉的可溶性纤维的好处还不止于此。它还 "通过降低被吸收到血液中的胆固醇数量来支持健康的[血液]胆固醇水平"，Kujawski说。这对你的身体特别有益，因为根据美国疾病控制和预防中心，高血脂是心脏病的一个主要风险因素。更重要的是，整个水果（读作：果汁、果肉和果皮）还含有柠檬酸，一种能促进镁和钙吸收的化合物，琼斯指出。俄勒冈州立大学表示，这两种矿物质对管理血压至关重要--你的血压越稳定（和越低），你患心脏疾病的风险就越小。甚至柠檬中的维生素C也能为保持你的心脏健康提供帮助。
2017年的一项研究发现，它可以通过阻止硝酸类的分解来降低高血压，根据2018年的一篇文章，硝酸类是你细胞中的一种化合物，对血管有放松作用，从而改善血液流动，降低血压。
5 帮助铁的吸收
柠檬中的维生素C是富含铁的食物的完美伙伴。琼斯解释说，这是因为维生素C能促进铁的吸收，这是最重要的原因，因为铁是创造血红蛋白的必要条件，血红蛋白是红血球中运输氧气的蛋白质。她说："在体内，维生素C与铁结合，产生一种铁螯合物。这种形式的铁（与食物中自然存在的类型相比）更易溶解，意味着它将更好地被小肠吸收。
琼斯解释说，如果你是素食主义者、素食主义者或鱼肉主义者，这一点尤其值得注意，因为这些饮食方式主要包括非血红素铁，它存在于植物性食物中，更难被身体吸收。(另一方面，血红素铁存在于动物来源中，例如，琼斯说，它本身更容易被吸收）。也就是说，吃柠檬和富含铁的植物性食物可以促进非血红素铁的更好吸收，从而防止缺铁或贫血。
虽然柠檬对于身体有不少好处，但是它也存在着风险。
四、柠檬的潜在风险
Louloudis说，柠檬是超酸性的，所以如果你容易患胃食管反流病（GERD），又称反酸，你要避免食用。这是因为酸性食物会放松你的食道下部，使胃液回流，最终导致或加重胃食管反流病的症状，如反胃和烧心，根据美国胃肠病学会的说法。柠檬的酸度也会腐蚀牙釉质，有可能增加蛀牙的风险。
最后，这种水果含有酪胺，这是一种天然化合物，可能会引发容易患偏头痛的人的头痛，Kujawski补充说。如果你认为柠檬（或任何其他食物）导致你的头痛，请及时与医生联系。
那么你喜欢怎么吃柠檬呢？对于柠檬，你有怎样的看法呢？欢迎在评论区留言，我们一起讨论哦。