温馨提示：要想做出美味海肠，如此处理味更好
1.清洗：海肠中放入盐，轻轻揉搓，抓拌均匀，然后冲洗掉海肠表面的黏液即可。
2.烹饪：
- 用40℃的水焯洗海肠，可以保持其鲜脆的口感。
- 海肠十分容易炒熟，在炒制时，海肠入锅大火翻炒30秒即可出锅，掌握好火候，炒出来的海肠更加脆嫩可口。
海肠捞饭
食材：
海肠、五花肉、米饭、韭菜、葱、姜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿、蚝油、生抽、盐、油
做法：
1、用盐搓洗海肠的外衣，再用清水冲洗干净，改刀切成1厘米左右的小段，备用；
2、将水烧到40度左右，放入海肠焯水，盛出备用；
3、油温五成热，放葱花煸香，再放入鸡蛋液翻炒，随后下胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁；
4、再放米饭、盐，翻炒均匀盛出；
5、锅中放油，下五花肉煸香，再放葱花、姜末、蚝油、生抽、韭菜，最后放入海肠，大火翻炒30秒左右即可出锅，将炒好的海肠倒在米饭上即可。
韭菜炒海肠
食材：海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大葱10克、大蒜10克。
做法：
1、海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段；
2、韭菜洗净切段；
3、锅中加水，烧至九成热，放入海肠焯3秒捞出；
4、另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品快速翻炒30秒，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。
烤海肠
食材：海肠若干、姜、烤肉酱、辣椒酱、孜然粒、孜然面、干辣椒面、料酒
做法：
1、新鲜的海肠，用剪刀剪去双头，挤出其内脏，洗净；
2、用料酒，姜片，腌20分钟左右；
3、准备调料，烧烤酱、辣椒酱、孜然面、干辣椒面搅拌均匀；
4、用竹签串成小串，再把调好的佐料，刷到海肠串上面；
5、烤箱，上下火预热250度，烤至8分钟，即可。
海肠水饺
食材：
面适量、猪肉500g、海肠500g、韭菜500g、鸡精、香油、糖、生抽、料酒、盐、花椒油
做法：
1、菜洗净后加入水和盐泡20分钟；
2、海肠切粒状加入料酒、生抽、糖、胡椒粉搅拌均匀备用；
3、猪肉绞成肉馅加入料酒、生抽、鸡精、盐、海肠、花椒油搅拌均匀；
4、肉馅、海肠和韭菜搅拌均匀，加入香油；
5、包饺子，下饺子，出锅开吃~
海肠肉末蒸蛋
食材：
鸡蛋、海肠、肉馅韭菜、味极鲜、芝麻油、盐
做法：
1、海肠去脏洗净用刀剁成细末备用；
2、鸡蛋加少许盐，适量温水打散；
3、加入剁碎的海肠；
4、上面盖保鲜膜，扎几个小孔，放入锅中大火蒸开；
5、买回的肉馅放入锅，加少许料酒，淡色酱油炒熟；
6、当蛋液大部分凝固时，将肉馅放入，再次盖保鲜膜蒸制；
7、至蛋液完全凝固，撒上韭菜末关火；
8、盖上锅盖略焖一会儿；
9、出锅后撒少许味极鲜、芝麻油调味即可。